Wenn du saftige Zitronenkuchen liebst, dann wirst du dieses Rezept garantiert immer wieder backen. Der Zitronen Kastenkuchen überzeugt mit einer wunderbar lockeren Krume, intensivem Zitronenaroma und einer süß-säuerlichen Zitronenglasur. Durch Saure Sahne und Butter bleibt der Kuchen tagelang herrlich saftig und schmeckt fast noch besser, wenn er einen Tag durchziehen durfte. Perfekt für den Sonntagskaffee, den Osterbrunch oder einfach als frischer Sommerkuchen.

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst

besonders saftig und locker
intensives Zitronenaroma
einfache Zutaten
gelingt auch Backanfängern
hält mehrere Tage frisch
perfekt zum Vorbereiten

Verwendung und Anlässe

Dieser Zitronen-Kastenkuchen passt einfach immer. Ob zum Nachmittagskaffee, beim Brunch, auf Geburtstagen oder als Mitbringsel – mit seinem frischen Geschmack kommt er bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Besonders im Frühling und Sommer ist er ein herrlich leichter Kuchen, sodass er wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Eistee passt.

Perfekt für Frühling und Sommer

Die Kombination aus frischer Zitronenschale und Zitronensaft macht diesen Kuchen besonders aromatisch und somit sehr erfrischend. Er ist nicht zu schwer, angenehm fruchtig und deshalb die perfekte Alternative zu klassischen Rührkuchen. Gerade an warmen Tagen schmeckt er wunderbar leicht und sommerlich.

Infos zu den einzelnen Zutaten

Zitronen

Die Schale enthält die meisten ätherischen Öle und sorgt für ein intensives Zitronenaroma. Verwende am besten Bio-Zitronen, da ihre Schale unbehandelt ist.

Zucker

Durch das Verreiben mit der Zitronenschale nimmt der Zucker die ätherischen Öle auf und sorgt somit für ein besonders intensives Aroma.

Butter

Geschmolzene Butter macht den Kuchen besonders saftig und verleiht ihm einen feinen Buttergeschmack.

Saure Sahne

Saure Sahne sorgt für eine wunderbar zarte und feuchte Krume. Gleichzeitig verleiht er dem Kuchen eine leichte Cremigkeit.

Milch

Lockert den Teig zusätzlich auf und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Backpulver

Lässt den Kuchen schön aufgehen und macht ihn dadurch besonders locker.

Zitronenglasur

Die Glasur sorgt für die perfekte Balance zwischen süß und säuerlich und hält somit den Kuchen zusätzlich lange saftig.

Vorbereitung und Lagerung des Zitronen Kastenkuchen

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten, denn luftdicht verpackt bleibt er bei Zimmertemperatur etwa drei bis vier Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu einer Woche.

Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen ebenfalls sehr gut. Am besten frierst du ihn ohne Glasur ein und verzierst ihn erst nach dem Auftauen frisch.

Variationen vom Zitronen Kastenkuchen

Du kannst den Kuchen ganz einfach nach deinem Geschmack abwandeln:

Mohn unter den Teig mischen
Frische Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen
Die Glasur mit etwas Frischkäse zu einem Frosting verfeinern
Mit gehackten Pistazien oder kandierter Zitronenschale dekorieren
Etwas Limoncello in den Teig oder die Glasur geben

Vegane Option des Zitronen Kastenkuchen

Auch vegan gelingt dieser Zitronenkuchen wunderbar.

Ersetze dafür:

Butter durch vegane Butter
Eier durch 2 Leinsamen-Eier oder einen Ei-Ersatz
Saure Sahne durch veganen Skyr oder pflanzlichen Joghurt
Milch durch Hafer- oder Mandeldrink

Für die Glasur kannst du pflanzliche Milch verwenden.Für die Glasur kannst du pflanzliche Milch verwenden.

Tipps für den perfekten Zitronen Kastenkuchen

Reibe den Zitronenabrieb immer zuerst ab, bevor du die Zitronen auspresst.
Verwende ausschließlich Bio-Zitronen, dadurch erhält der Kuchen das beste Aroma.
Rühre den Teig nur kurz, dadurch bleibt der Kuchen besonders locker.
Am zweiten Tag schmeckt der Zitronenkuchen sogar noch aromatischer, weil er gut durchgezogen ist.

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