Orzo Salat Caprese mit gerösteten Tomaten und Mozzarella
Dieser Orzo Salat mit Tomaten und Mozzarella ist für mich der perfekte Nudelsalat für den Sommer. Kleine Orzo-Nudeln treffen auf süße Kirschtomaten, cremigen Mozzarella, jede Menge frischen Basilikum und ein würziges Balsamico-Dressing.
Das Besondere an diesem Rezept: Die Tomaten kommen gleich in zwei Varianten in den Salat. Eine Hälfte bleibt frisch und knackig, während die andere Hälfte im Ofen geröstet wird. Dadurch werden die Tomaten wunderbar weich und entwickeln ein intensives, leicht süßliches Aroma.
Zusammen mit Mozzarella und Basilikum erinnert der Orzo Salat an einen klassischen italienischen Caprese-Salat – nur eben als sättigender Nudelsalat. Perfekt zum Grillen, für ein Picknick oder als schnelles sommerliches Mittagessen.
Warum du diesen Orzo Salat lieben wirst
Dieser mediterrane Orzo Salat ist unkompliziert, lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt sowohl leicht gekühlt als auch bei Zimmertemperatur.
Besonders gut gefällt mir:
- frische UND geröstete Tomaten
- cremiger Mozzarella
- jede Menge frischer Basilikum
- würziges Balsamico-Dressing
- vegetarisch
- perfekt zum Grillen
- gut vorzubereiten
- ideal für Picknick, Gartenparty und Meal Prep
Was ist eigentlich Orzo?
Obwohl Orzo auf den ersten Blick wie Reis aussieht, handelt es sich tatsächlich um eine kleine Nudelsorte. In Deutschland findest du sie teilweise auch unter den Bezeichnungen Kritharaki oder Risoni.
Durch ihre kleine Form eignet sich Orzo besonders gut für Salate, Suppen und One-Pot-Gerichte. Gleichzeitig nimmt die Pasta Dressings hervorragend auf und lässt sich deshalb wunderbar für einen sommerlichen Orzo Nudelsalat verwenden.
Caprese Orzo Salat – der italienische Klassiker einmal anders
Tomaten, Mozzarella und Basilikum sind eine Kombination, die eigentlich keine große Erklärung braucht. Genau diese klassischen Caprese-Zutaten bilden auch die Basis dieses Orzo Salats.
Durch die Pasta wird daraus allerdings ein sättigendes Gericht, das du sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht servieren kannst.
Das Balsamico-Dressing bringt zusätzlich Säure und Würze hinein und verbindet die Pasta mit den Tomaten und dem Mozzarella.
Das Geheimnis: frische und geröstete Tomaten
Für mich macht genau dieser Schritt den Unterschied zwischen einem normalen Nudelsalat und einem richtig guten Orzo Salat mit Tomaten.
Eine Hälfte der Kirschtomaten kommt frisch in den Salat. Dadurch bleiben sie saftig, leicht säuerlich und knackig.
Die andere Hälfte wird dagegen mit etwas Olivenöl im Ofen geröstet. Dabei verlieren die Tomaten Wasser und ihr Geschmack konzentriert sich. Sie werden weich, süßlich und herrlich aromatisch.
Zusammen bekommst du verschiedene Texturen und Tomatenaromen in einem einzigen Salat.
Orzo Salat mit Balsamico-Dressing
Mayonnaise brauchst du für diesen sommerlichen Nudelsalat überhaupt nicht. Stattdessen gibt es ein einfaches Dressing aus hochwertigem Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, etwas Honig und Knoblauch.
Besonders wichtig: Vermenge den noch leicht warmen Orzo direkt mit dem Dressing.
Dadurch kann die Pasta das Dressing besonders gut aufnehmen. Auch das Ausgangsrezept nutzt diese Methode und empfiehlt, den Orzo nicht kalt abzuspülen, damit die Oberflächenstärke erhalten bleibt und das Dressing besser an der Pasta haftet.
Orzo Salat zum Grillen
Wenn du noch nach einem Salat zum Grillen suchst, ist dieses Rezept perfekt. Im Gegensatz zu einem schweren Nudelsalat mit Mayonnaise schmeckt die Kombination aus Tomaten, Basilikum und Balsamico frisch und sommerlich.
Der Orzo Salat passt beispielsweise zu gegrilltem Gemüse, Halloumi, Fisch oder Fleisch. Du kannst ihn aber genauso gut zusammen mit Ciabatta und ein paar weiteren mediterranen Kleinigkeiten als leichtes Abendessen servieren.
Zutaten für den Orzo Salat
Orzo
Die kleinen Nudeln bilden die Basis. Koche sie unbedingt nur al dente, damit sie später im Salat noch etwas Biss haben.
Kirschtomaten
Verwende möglichst aromatische, reife Tomaten. Besonders im Sommer lohnt es sich, verschiedene kleine Tomatensorten und Farben miteinander zu kombinieren.
Mozzarella
Mini-Mozzarella ist besonders praktisch, weil du ihn direkt unter den Salat mischen kannst. Alternativ kannst du eine große Mozzarellakugel in Stücke zupfen.
Basilikum
Frischer Basilikum bringt das typische Caprese-Aroma. Gib ihn am besten erst zum Schluss dazu.
Balsamico
Ein guter Balsamico sorgt für die notwendige Säure und eine leichte Süße.
Dijon-Senf und Honig
Beide Zutaten runden das Dressing ab. Der Senf bringt Würze hinein, während der Honig die Säure des Balsamicos ausbalanciert.
Variationen des Orzo Salats
Das Grundrezept kannst du sehr einfach verändern. Statt Mini-Mozzarella kannst du beispielsweise Burrata auf dem fertigen Salat verteilen. Das macht ihn noch cremiger.
Für zusätzliche Würze eignen sich Rucola, getrocknete Tomaten oder Oliven. Geröstete Pinienkerne bringen dagegen etwas Crunch hinein.
Auch Pfirsich oder Nektarine würde hervorragend passen, wenn du daraus einen besonders sommerlichen Orzo Salat machen möchtest.
Orzo Salat vorbereiten und aufbewahren
Der Salat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Du kannst Orzo, Dressing und geröstete Tomaten bereits einige Stunden vorher zubereiten.
Frischen Basilikum und Mozzarella würde ich allerdings erst später hinzufügen.
Reste kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Das Ausgangsrezept gibt für den vollständigen Salat drei bis fünf Tage an; bei frischen Zutaten würde ich persönlich für die beste Textur eher versuchen, ihn innerhalb weniger Tage zu essen.
Vor dem Servieren kannst du noch einmal einen kleinen Schuss Olivenöl und gegebenenfalls etwas Balsamico hinzufügen.
Mein Tipp für noch mehr Geschmack
Bereite den Orzo Salat ruhig ein bis zwei Stunden vor dem Essen zu. So hat die Pasta Zeit, das Dressing aufzunehmen.
Kurz vor dem Servieren gibst du noch etwas frischen Basilikum, einen kleinen Schuss Olivenöl und eventuell etwas Balsamico darüber. So schmeckt der Salat wieder besonders frisch.
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Orzo Salat – Caprese Style mit gerösteten Tomaten und Mozzarella
Zutaten
Für den Salat
- 250 g Orzo
- 500 g Kirschtomaten
- 250 g Mini-Mozzarella
- 1 große Handvoll frischer Basilikum
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Für das Balsamico-Dressing
- 70 ml Olivenöl
- 40 ml Balsamico
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 2 Knoblauchzehen fein gerieben
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kirschtomaten halbieren. Etwa die Hälfte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ungefähr 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Währenddessen den Orzo in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen, aber nicht kalt abschrecken.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig und fein geriebenen Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den noch leicht warmen Orzo direkt mit dem Dressing vermengen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die gerösteten Tomaten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Geröstete und frische Tomaten zusammen mit dem Mini-Mozzarella zum Orzo geben.
- Basilikum, Petersilie und nach Wunsch Schnittlauch hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Noch einmal mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Balsamico abschmecken.
- Mit zusätzlichem frischen Basilikum garnieren und servieren.