Orzo Salat - Caprese Style mit gerösteten Tomaten und Mozzarella

Dieser Orzo Salat mit Tomaten und Mozzarella ist für mich der perfekte Nudelsalat für den Sommer. Kleine Orzo-Nudeln treffen auf süße Kirschtomaten, cremigen Mozzarella, jede Menge frischen Basilikum und ein würziges Balsamico-Dressing.

Das Besondere an diesem Rezept: Die Tomaten kommen gleich in zwei Varianten in den Salat. Eine Hälfte bleibt frisch und knackig, während die andere Hälfte im Ofen geröstet wird. Dadurch werden die Tomaten wunderbar weich und entwickeln ein intensives, leicht süßliches Aroma.

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Zubereitungszeit 35

Servings 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat

250 g Orzo
500 g Kirschtomaten
250 g Mini-Mozzarella
1 große Handvoll frischer Basilikum
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Schnittlauch
1 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Für das Balsamico-Dressing

70 ml Olivenöl
40 ml Balsamico
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
2 Knoblauchzehen fein gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kirschtomaten halbieren. Etwa die Hälfte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ungefähr 25–30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Währenddessen den Orzo in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen, aber nicht kalt abschrecken.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig und fein geriebenen Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den noch leicht warmen Orzo direkt mit dem Dressing vermengen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die gerösteten Tomaten aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Geröstete und frische Tomaten zusammen mit dem Mini-Mozzarella zum Orzo geben.
Basilikum, Petersilie und nach Wunsch Schnittlauch hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Noch einmal mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Balsamico abschmecken.
Mit zusätzlichem frischen Basilikum garnieren und servieren.