Saisonal zu kochen macht im Herbst besonders Spaß – und dieser Herbst Panzanella mit Kürbis, Grünkohl und Haselnüssen zeigt genau warum. Er ist bunt, aromatisch, sättigend und bringt alles auf einen Teller, was der Herbst geschmacklich zu bieten hat. Diese saisonale Version des italienischen Brotsalats kombiniert gerösteten Kürbis, knuspriges altes Brot, frischen Grünkohl, aromatische Haselnüsse und jede Menge Parmesan zu einem echten Herbst-Highlight. Die Mischung aus süßlich geröstetem Butternut-Kürbis, knusprigen Brotstücken und dem nussigen Aroma passt perfekt in die Jahreszeit. Dazu kommt eine frische Balsamico-Vinaigrette, die alles zusammenbringt. Dieser Panzanella mit Kürbis und Grünkohl ist sättigend, cozy, einfach, vegetarisch – und eignet sich ideal als Hauptgericht oder als herbstliche Beilage.