Wenn du dich mal nicht entscheiden kannst, ob du lieber saftige Brownies oder weiche Cookies backen willst – dann mach einfach beides! Diese Brownie Cookies sind außen leicht knusprig, innen fudgy und unglaublich schokoladig. Genau die richtige Mischung aus Keks und Brownie!
Das Rezept ist super einfach, gelingt garantiert und du brauchst keine Küchenmaschine. Nur ein Schneebesen, eine Schüssel, ein Backblech – und natürlich jede Menge Schokolade.
Warum du diese Brownie Cookies lieben wirst
Diese Brownie Cookies sind nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch:
- einfach und schnell gemacht
- extra schokoladig
- mit weichem Kern in der Mitte
- mit zartem Meersalz-Kick oben drauf
Das Ergebnis: ein Cookie mit intensivem Schokoladengeschmack, glänzender Oberfläche und einer saftig-weichen Konsistenz, die an Brownies erinnert. Perfekt zum Kaffee, als Dessert oder einfach so zum Naschen.
Tipps & Varianten für deine Brownie Cookies
Noch schokoladiger: Verwende Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil oder gib etwas Espresso-Pulver in den Teig – das intensiviert den Geschmack.
Mit Nüssen: Füge gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse hinzu – das sorgt für Crunch und Aroma.
Für weiße Schoko-Fans: Tausche einen Teil der Schokolade gegen weiße Schokodrops – so entstehen hübsche, marmorierte Cookies.
Tipp fürs Backen: Wenn du magst, kannst du den Teig vor dem Backen kurz in den Kühlschrank stellen (10–15 Minuten). Dadurch werden die Cookies etwas dicker und fudgier.
So genießt du deine Brownie Cookies am besten
- Noch leicht warm mit einem Glas Milch oder einer Kugel Vanilleeis – himmlisch!
- Als Dessert mit frischen Beeren und Sahne.
- Zum Kaffee oder Tee, wenn du Gäste hast (oder einfach dir selbst was gönnst).
- Zum Mitnehmen – sie halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen frisch und weich.
Tipp: Wenn du sie etwas länger aufbewahren willst, kannst du sie auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken oder in die Mikrowelle stecken.
Pure Schokoladenglücksmomente
Diese Brownie Cookies vereinen alles, was man an Schokolade liebt: außen leicht knusprig, innen fudgy, mit dieser typischen glänzenden Oberfläche, die man sonst nur von Brownies kennt.
Und das Beste: Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder besonderen Skills – dieses Rezept gelingt wirklich immer.
Wenn du Schokolade liebst, wirst du diese Brownie Cookies garantiert wieder und wieder backen. Versprochen!
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Zutaten
Zutaten für ca. 24 kleine Brownie Cookies
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 3 Eier (M)
- 220 g Zucker
- 1 EL pflanzliches Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 90 g Butter
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Kakaopulver
Für das Topping:
- 50 g Schokodrops
- etwas grobes Meersalz
Anleitungen
So machst du die Brownie Cookies Schritt für Schritt
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zur Schokomasse geben.
- Eier, Zucker & Öl verrühren: In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Öl cremig aufschlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig wird.
- Schokolade schmelzen: Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
- Alles vermengen: Nun die Mehlmischung in die Zucker-Ei-Mischung geben, die Butter-Schokolade-Masse hinzu und alles zu einem glatten Teig vermischen.
- Kakaopulver dazu: Zuletzt die zwei Esslöffel Kakaopulver untermischen.
- Kurz ruhen lassen: Den Teig ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er leicht fester wird – so behalten die Cookies beim Backen besser ihre Form.
- Backen: Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen (Abstand halten – sie verlaufen etwas). Mit ein paar Schokodrops bestreuen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 7-8 Minuten backen. Die Brownie Cookies dürfen in der Mitte ruhig noch weich sein – sie härten beim Abkühlen nach.
- Formen: Wer mag, kann mit einem Servierring oder einem umgedrehten Glas die Cookies rund schütten (siehe Video).
- Mit Meersalz toppen: Sobald sie aus dem Ofen kommen, direkt deine Prise Meersalz darüberstreuen. Das hebt den Schokoladengeschmack wunderbar hervor!
