Ein saftiger, aromatischer Kastenkuchen, der perfekt in Herbst und Winter passt: Cranberries geben eine fruchtige Säure, Orange bringt Frische, und Mandeln sorgen für ein leichtes Crunch — ganz ohne schweres Streuseltopping. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder als Geschenk aus der Küche: Dieser Cranberry Orangen Kastenkuchen ist einfach, schnell gemacht und ein echter Wohlfühl-Kuchen.
Warum dieser Kuchen besonders ist
- Fruchtig & frisch: Cranberries + Orange = frischer, leicht säuerlicher Geschmack.
- Saftig & aromatisch: Feuchter Teig mit Butter/Zucker + optional Joghurt macht den Kuchen intensiv und saftig.
- Knackige Nussnote: Mandeln sorgen für Struktur und Geschmack – ohne Überladen, wie bei schweren Streuseln.
- Vielseitig: Tolles Frühstück, Snack, Dessert oder Mitbringsel.
- Einfach & unkompliziert: Kein aufwändiges Topping – nur guter Geschmack.
Perfekt für Herbst, Winter & Feiertage
Gerade in den kälteren Monaten passt dieser Kuchen mit seiner Kombination aus fruchtiger Cranberry, frischer Orange und nussiger Mandel perfekt zu:
- Adventskaffee
- gemütlichem Sonntagsbrunch
- winterlicher Kaffeetafel
- als Geschenk aus der Küche
- Begleitung zu Tee, Kaffee oder Punsch
Tipps & Varianten
- Extra Feuchtigkeit: 50–75 g Joghurt oder Buttermilch in den Teig geben.
- Mit Zimt oder Wintergewürzen: ½ TL Zimt oder etwas Lebkuchengewürz für winterlichen Touch.
- Mit getrockneten Cranberries: vorher in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen → saftiger Kuchen.
- Mit Orangen-Glasur: 100 g Puderzucker + 2–3 EL frisch gepresster Orangensaft → über den Kuchen träufeln.
- Mit Schokolade: 50 g grob gehackte Zartbitterschokolade zusätzlich unterheben → fruchtig-schokoladiger Genuss.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange hält sich der Kuchen?
Gut verpackt hält er sich 3–4 Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank ca. 5–6 Tage. Geschmack & Saftigkeit bleiben gut.
Kann man eine glutenfreie Version machen?
Ja — Mehl austauschen (z. B. gegen Dinkelvollkorn oder glutenfreie Mehlmischung). Textur kann minimal variieren.
Kann ich tiefgefrorene Cranberries verwenden?
Ja — gut abtropfen lassen oder leicht antauen lassen, bevor du sie unter den Teig hebst.
Warum keine Streusel?
Mandeln allein reichen völlig aus: sie geben Crunch, ohne den Kuchen zu schwer zu machen. Ideal, wenn du etwas Leichtes und Alltags-Taugliches willst.
Cranberry Orangen Kastenkuchen – perfekt für die Weihnachtstage!
Dieser Cranberry Orangen Kastenkuchen vereint fruchtige Säure, frische Zitrusnote und nussige Textur zu einem unkomplizierten, aber besonders aromatischen Kuchen. Ideal für Weihnachten, Brunch, Kaffeezeit oder als Geschenk — und mit wenigen Handgriffen gemacht.
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Cranberry Orangen Kastenkuchen – Saftig, fruchtig und mit Mandeln
Zutaten
Für eine Kastenform:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Orangenschale
- Saft einer halben Orange
- 200 g Zucker
- 114 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 120 g griechischer Joghurt
- ca. 200 Gramm frische Cranberries
- 50 g Mandelblättchen als Topping
Für die Glasur:
- 4-5 EL Puderzucker
- 1-2 EL Cranberrysaft
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.Den Orangenabrieb unterrühren und die Mischung beiseitestellen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren.Nach jedem Ei gut verrühren, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
- Den Saft der halben Orange und den griechischen Joghurt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchten Zutaten heben.Nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht – nicht übermixen.
- Die frischen Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 55–65 Minuten backen.Nach ca. 45 Minuten ggf. locker mit Alufolie abdecken, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden.Stäbchenprobe machen: Es dürfen ein paar feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig haften bleiben.
- Den Kuchen nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen.Dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Cranberrysaft verrühren, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht.Die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen träufeln.
- Den Cranberry Orangen Kastenkuchen in Scheiben schneiden und genießen.Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch aromatischer.