Schokoladen Pistazien Cantuccini – Knuspriges italienisches Gebäck mit Schokolade & Pistazien!
Diese Schokoladen Pistazien Cantuccini sind ein echtes Highlight für alle, die italienisches Gebäck lieben. Knusprig gebacken, aromatisch durch geröstete Pistazien und verfeinert mit dunkler Schokolade – perfekt zum Kaffee, Espresso oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Cantuccini (auch bekannt als Biscotti) stammen ursprünglich aus Italien und werden traditionell zweimal gebacken, wodurch sie ihre typische, knackige Konsistenz bekommen. Diese Variante mit Pistazien und Schokolade ist etwas moderner, aber mindestens genauso köstlich.
Was sind Schokoladen Pistazien Cantuccini eigentlich?
Cantuccini sind ein klassisches italienisches Mandelgebäck, das besonders in der Toskana verbreitet ist. Typisch ist das doppelte Backen:
Zuerst als länglicher Laib, danach in Scheiben geschnitten und erneut gebacken – so werden sie wunderbar knusprig.
Traditionell werden sie zu Vin Santo serviert, schmecken aber genauso gut zu Kaffee, Cappuccino oder Espresso.
Warum diese Schokoladen Pistazien Cantuccini so gut sind
- Extra Crunch durch das doppelte Backen
- Nussiges Aroma dank Pistazien
- Herbe Süße durch dunkle Schokolade
- Lange haltbar – ideal zum Vorbereiten
- Perfekt zum Kaffee oder Espresso
Perfekt für Weihnachten & als Geschenk: Schokoladen Pistazien Cantuccini
Diese Cantuccini sind ideal für die Adventszeit und Weihnachten. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, halten sich lange und sehen in kleinen Gläsern oder Tütchen besonders hübsch aus.
Perfekt als:
- Weihnachtsgebäck
- Mitbringsel
- Teil einer Keksplatte
- Geschenk aus der Küche
- Begleitung zu Kaffee & Dessert
Tipps & Variationen
- Noch schokoladiger: Nach dem Backen teilweise in Schokolade tauchen
- Mit Orange: etwas Orangenabrieb in den Teig geben
- Ohne Schokolade: klassisch nur mit Pistazien
- Extra knusprig: zweite Backzeit um 3–5 Minuten verlängern
- Vegan möglich: Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen (Textur ändert sich leicht)
FAQ – Häufige Fragen
Wie lange halten sich Cantuccini?
In einer luftdichten Dose 2–3 Wochen, oft sogar länger.
Warum werden Cantuccini zweimal gebacken?
Durch das doppelte Backen verlieren sie Feuchtigkeit und werden besonders knusprig.
Kann man Cantuccini einfrieren?
Ja, problemlos. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken.
Sind Cantuccini hart?
Sie sind bewusst knusprig – perfekt zum Tunken in Kaffee oder Vin Santo.
Fazit
Diese Schokoladen Pistazien Cantuccini vereinen italienische Tradition mit modernem Geschmack. Knusprig, nussig, schokoladig – ein Rezept, das sich perfekt vorbereiten lässt und immer gut ankommt.
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Schokoladen Pistazien Cantuccini
Zutaten
- 240 g Mehl
- 200 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- Prise Salz
- 75 g Schokolade gehackt
- 3 Eier
- 1/2 Vanilleschote
- 100 g Schokolade als Glasur
- etwa 75g geschälte Pistazien zum Garnieren
Anleitungen
- Heizt zunächst den Backofen auf 180°C vor.
- Gebt Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz und 75g klein gehackte Schokolade in eine Rührschüssel.
- Verquirlt die Eier und das Mark einer Vanilleschote in einem kleinen Gefäß und gießt es dann zu den trockenen Zutaten. Knetet alles zu einem Teig. Halbiert den Teig und formt zwei gleich große Kugeln.
- Bestreut eine Arbeitsfläche mit etwas Kakapulver und gebt eine Teigkugel darauf. Formt aus der Teigkugel eine längliche Rolle, ca. 6-7cm breit. Rollt sie auf der Arbeitsfläche in dem restlichen Kakaopulver und legt sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verfahrt so auch mit der zweiten Teigkugel. Legt sie zweite Teigkugel auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backt die Teigrollen für etwa 30 Minuten. Holt sie aus dem Ofen und lasst sie etwa 5-8 Minuten auskühlen.
- Legt nun eine der Teigrollen auf ein Schneidebrett und nehmt euch ein scharfes Brotmesser zur Hand. Schneidet aus dem Teig etwa 1-1,5cm breite Scheiben. Legt die kleinen Biscotti zurück auf das Backblech. Schneidet auch die zweiten Teigrolle in Scheiben und legt diese zurück auf das Backblech.
- Backt die Biscotti nun nochmal für 10-12 Minuten. Holt die Kekse aus dem Ofen und lasst sie gut auskühlen, bis sie hart werden.
- Wenn die Kekse gut ausgekühlt sind, könnt ihr sie garnieren. Schmelzt dafür etwa 100g Schokolade in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad. Hackt die Pistazienkerne fein. Träufelt nun etwas geschmolzene Schokolade über die Kekse und bestreut den Schoko-Teil mit den kleingehackten, grünen Kernen.