Die Grapefruit ist meiner Meinung nach eine viel zu wenig benutzte Zutat in der Küche – und das zu Unrecht! Sie ist so gesund und passt zu so vielen verschiedenen Gerichten. Besonders zu Salaten!
Daher wird sie in diesem Rezept mit Rucola und Avocado zu dem perfekten Sommersalat kombiniert! Mit der leckerer Honig-Senf-Soße und nur wenigen Zutaten bereitet ihr hier eine wahre Geschmacksexplosion zu!
Zutaten für 2 Portionen
Rucola-Salat
2 Grapefruits
2 Avocados
Handvoll frische Kresse
80g Parmesan, gehobelt
50 ml Mandelmilch
2 EL körniger süßer Senf ( z.B. Dijon-Senf)
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz
frischer schwarzer Pfeffer
Wascht den Rucola Salat und gebt ihn in eine Salatschüssel
Schält die Grapefruit und schneidet sie in mundgerechte STücke. Filitiert sie optional, wenn euch die weißen Stellen nicht so schmecken.
Halbiert die Avocados, entfernt die Kerne und benutzt dann einen Esslöffel um das Innere herauszulöffeln.
Schneidet die Avocado ebenfalls in Stücke und gebt sie dann zusammen mit der Grapefruit über den Salat.
Hobelt den Parmesan und gebt ihn mit einer Handvoll gewaschener Kresse ebenfalls in den Salat.
Gebt den Senf mit dem Honig in eine Schüssel und vermengt beides miteinader.
Fügt dann den Joghurt, die Mandelmilch und den Zitronensaft hinzu und vermischt das Dressing gut.
Presst die Knoblauchzehe und gebt sie ebenfalls zum Dressing hinzu. Würzt dann alles mit Salz und Pfeffer.
Verteilt den Salat anschließend auf zwei Tellern.
Zucchini-Nudeln mit Pesto (Link zum Rezept hier)
Avocado-Toast (Link zum Rezept hier)
