Birnen Carpaccio mit Gorgonzola und Walnüssen

Manchmal braucht es nicht viel, um etwas Besonderes zu zaubern. Dieses Birnen Carpaccio mit Gorgonzola und Walnüssen ist das perfekte Beispiel:Ein paar frische Zutaten, liebevoll angerichtet – und schon entsteht eine elegante Vorspeise, die nach Herbst, Gemütlichkeit und feiner Küche schmeckt.

Das Rezept ist herrlich unkompliziert und in wenigen Minuten zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen mit Freunden, ein festliches Menü oder einfach als Genussmoment zwischendurch.

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Zubereitungszeit 10

Servings 2 Portionen

Zutaten

Für das Birnen Carpaccio:

2 reife Birnen
1 –2 Hände Rucola
70 g Gorgonzola
30 g Walnüsse
20 g getrocknete Cranberries

Für die Vinaigrette:

2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Die Birnen waschen, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden – am besten mit einem scharfen Messer oder Hobel.Die Scheiben fächerförmig auf Tellern anrichten.
Den Rucola locker über die Birnenscheiben verteilen.Den Gorgonzola in kleine Stücke zupfen oder würfeln und über das Carpaccio geben.Dann Walnüsse und Cranberries darüberstreuen – das bringt Crunch und eine feine Süße.
Für das Dressing Olivenöl und Balsamico miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Über das Birnen Carpaccio träufeln oder – für eine elegantere Optik – mit Balsamicocreme garnieren.