Sandwich Haselnuss Cookies
Diese Sandwich Haselnuss Cookies sind das perfekte Zusammenspiel aus zarten Nusskeksen, cremiger Nuss-Nougat-Füllung und einem Hauch dunkler Schokolade. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und schmelzend – wie kleine Pralinen in Keksform.Das Rezept ist unglaublich einfach, kommt mit wenigen Zutaten aus und schmeckt nach gemütlichem Herbst, Winter & absoluter Haselnussliebe. Ob für Weihnachten, zum Kaffee, als Dessert oder als süßes Geschenk: Diese Cookies sind kleine Genussbomben.
Zutaten
Für die Haselnusskekse:
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 120 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- etwas Vanille Extrakt, Paste oder Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL Wasser falls der Teig zu trocken ist
Für die Füllung:
- 100 g Nuss-Nougat-Creme oder Nutella
- 50 g Zartbitterschokolade geschmolzen
Anleitungen
- Butter und braunen Zucker cremig rühren.Vanille hinzufügen und kurz weiter schlagen.
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Salz mischen. Zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Wenn der Teig zu trocken wirkt 1–2 EL Wasser hinzufügen, bis er geschmeidig wird.Den Teig nun 20–30 Minuten kühlen, damit er sich gut formen lässt.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen und Kreise (oder eine andere Form) ausstechen.Kekse auf ein mit Backpaper belegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Kekse gut auskühlen lassen, da sonst die Füllung schmilzt.
- Füllung aus Nuss-Nougat-Creme und geschmolzenen Zartbitterschokolade herstellen. Die Mischung kurz abkühlen lassen, damit sie eine streichfähige, cremige Konsistenz bekommt.
- Einen Keks mit der Nougat-Schokocreme bestreichen oder mit Hilfe eines Spritzbeutels füllen. Zweiten Keks daraufsetzen und leicht zusammendrücken.Wer mag kann noch gehakte Haselnüsse vor dem zusammendrücken auf die Creme geben.