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Tomaten Ricotta Toast - Brot mit marinierten Tomaten

Diese einfache Last-Minute-Vorspeise ist genau das, was ihr im Sommer braucht brauchen: Ricotta Toast mit marinierten Tomaten. Frisch gebackenes Brot in Scheiben geschnitten, cremiger Ricotta, marinierte Tomaten, Basilikum und Pinienkerne. Das ist Sommer in einem Bissen!
Zubereitungszeit 30 Minuten
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Küche Italian, Italienisch
Portionen 4

Zutaten
  

Für die marinierten Tomaten

  • 500 g Tomaten Kirschtomaten, Cherrytomaten
  • Handvoll frischer Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Pinienkerne

Für das Toast

  • 8 Scheiben Brot
  • etwas Olivenöl
  • 300 g Ricotta

Anleitungen
 

  • Wascht die Tomaten und halbiert sie. Wascht den Basilikum und hackt ihn fein.
  • Vermengt die Tomaten mit Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz, Pfeffer und gehackten Basilikum.
  • Erhitzt eine Pfanne und röstet die Pinienkerne kurz an. Holt sie zum Auskühlen heraus.
  • Bestreicht eure Brotscheiben mit etwasOlivenöl und toastet sie in der noch heißen Pfanne kurz an.
  • Bestreicht das Toast mit Ricotta.
  • Gebt nun die marinierte Tomaten auf den Ricotta, streut die restliche Pinienkerne drüber und garniert alles mit Basilikum, fertig.
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