Parmesanbutter selber machen – cremig, würzig & einfach

Cremig, würzig und wunderbar fluffig: Diese Parmesanbutter mit Knoblauch und italienischen Kräutern ist mit wenigen Zutaten schnell selbst gemacht und schmeckt besonders gut zu frischem Brot. Die Butter wird zunächst mehrere Minuten aufgeschlagen, bis sie fast weiß und herrlich luftig ist. Anschließend kommen reichlich frisch geriebener Parmesan, Knoblauch und italienische Kräuter dazu.

Das Ergebnis ist eine cremige, aufgeschlagene Butter mit ordentlich Parmesan-Geschmack – perfekt als besonderer Brotaufstrich, zum Grillen oder für einen gemütlichen Abend mit Brot und Antipasti.

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Zubereitungszeit 15

Servings 10 Portionen

Zutaten

250 g weiche Butter
150 g Parmesan frisch gerieben
2 Knoblauchzehen
2 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Anleitungen

Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön weich wird. Sie sollte sich problemlos eindrücken lassen, aber nicht geschmolzen sein.
Die weiche Butter anschließend in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder Mixer mehrere Minuten kräftig aufschlagen.
Dabei wird die Butter zunehmend heller und nimmt an Volumen zu. Schlage sie so lange weiter, bis sie sehr hell, fast weiß und richtig schön fluffig ist.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
120 g des frisch geriebenen Parmesans zusammen mit dem Knoblauch und den italienischen Kräutern zur aufgeschlagenen Butter geben.
Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles kurz miteinander vermengen, bis sich die Zutaten gleichmäßig in der Butter verteilt haben.
Da Parmesan bereits salzig ist, solltest du zunächst nur wenig zusätzliches Salz verwenden und die Butter anschließend abschmecken.
Die fertige Parmesanbutter in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Löffel kannst du kleine Wellen in die Oberfläche ziehen.
Anschließend die restlichen 30 g geriebenen Parmesan darüber verteilen.