Lotus Cookies
Wenn du die cremig-süße Lotus Biscoff Creme liebst, wirst du diese Lotus Cookies vergöttern!Sie sind außen leicht knusprig, innen weich und schmecken nach purem Karamell-Glück – perfekt für gemütliche Nachmittage, Kaffee-Dates oder als süßes Mitbringsel.Das Beste: Die Cookies sind super einfach zu machen, brauchen keine ausgefallenen Zutaten und du kannst sie ganz nach deinem Geschmack füllen, toppen oder pur genießen.
Zutaten
Für die Cookies:
- 110 g weiche Butter
- 140 g Lotuscreme z. B. Biscoff
- 100 g brauner Zucker
- 30 g weißer Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen & Toppen:
- etwas weißer Zucker zum Wälzen
- zusätzliche Lotuscreme als Topping
Anleitungen
- In einer großen Schüssel weiche Butter, Lotuscreme, braunen Zucker, weißen Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Ei hinzufügen und weiterrühren.
- Mehl und Salz dazugeben und kurz, aber gründlich unterrühren – gerade so lange, bis alles vermischt ist.Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
- Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und in etwas weißem Zucker wälzen.
- Cookie-Kugeln auf einen Teller geben und für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach geben.
- In der Zwischenzeit den Bachofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zwischen 4-6 Cookies gleichzeitig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Cookies sollten genügend Abstand haben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Cookies sollten in der Mitte noch weich sein – keine Sorge, sie härten beim Auskühlen etwas aus.
- Optional mit etwas Lotuscreme beträufeln und servieren.