Gerösteter Kürbis mit Ahornsirup, Feta und Pinienkerne
Es gibt Gerichte, die für mich einfach nach Herbst riechen: warme Gewürze, süße Röstaromen und die leuchtenden Farben von frisch geröstetem Kürbis. Dieses Rezept ist für mich jedes Jahr ein kleines Ritual – das erste Kürbisgericht der Saison fühlt sich immer ein bisschen nach Ankommen an.Und wenn du etwas suchst, das super unkompliziert ist, aber trotzdem wie ein Mini-Festmahl wirkt, dann wirst du dieses Gericht lieben.Gerösteter Kürbis mit Ahornsirup, Feta und Pinienkernen ist süß, herzhaft, knusprig und cremig zugleich – ein perfektes Wohlfühlgericht, das nicht viel mehr braucht als einen Ofen und gute Laune.
Zutaten
Für den Kürbis:
- 1 Kürbis nach Wahl
- 5-6 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Thymian frisch oder getrocknet
- Salz und Pfeffer
Für die Toppings:
- 100 g Feta
- 50 g Pinienkerne geröstet
- Balsamicocreme nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in große Spalten schneiden. Ich lasse die Schale immer dran.
- Die Marinade aus Ahornsirup, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer zusammenrühren.
- Kürbisstücke auf ein Blech geben und mit der Marinade gut vermengen.
- Nun den Kürbis für 30–35 Minuten im Ofen rösten, bis er weich wird und leichte Karamellränder bekommt.
- Feta zerbröseln, Pinienkerne kurz ohne Öl anrösten.
- Kürbis auf Teller geben, mit Feta und Pinienkernen toppen, Balsamicocreme drüber – fertig!