Gerösteter Kürbis mit Ahornsirup, Feta und Pinienkerne

Es gibt Gerichte, die für mich einfach nach Herbst riechen: warme Gewürze, süße Röstaromen und die leuchtenden Farben von frisch geröstetem Kürbis. Dieses Rezept ist für mich jedes Jahr ein kleines Ritual – das erste Kürbisgericht der Saison fühlt sich immer ein bisschen nach Ankommen an.Und wenn du etwas suchst, das super unkompliziert ist, aber trotzdem wie ein Mini-Festmahl wirkt, dann wirst du dieses Gericht lieben.

Gerösteter Kürbis mit Ahornsirup, Feta und Pinienkernen ist süß, herzhaft, knusprig und cremig zugleich – ein perfektes Wohlfühlgericht, das nicht viel mehr braucht als einen Ofen und gute Laune.

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Zubereitungszeit 45

Servings 4 Personen

Zutaten

Für den Kürbis:

1 Kürbis nach Wahl
5-6 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
3 TL Thymian frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer

Für die Toppings:

100 g Feta
50 g Pinienkerne geröstet
Balsamicocreme nach Geschmack

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Den Kürbis halbieren, entkernen und in große Spalten schneiden. Ich lasse die Schale immer dran.
Die Marinade aus Ahornsirup, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer zusammenrühren.
Kürbisstücke auf ein Blech geben und mit der Marinade gut vermengen.
Nun den Kürbis für 30–35 Minuten im Ofen rösten, bis er weich wird und leichte Karamellränder bekommt.
Feta zerbröseln, Pinienkerne kurz ohne Öl anrösten.
Kürbis auf Teller geben, mit Feta und Pinienkernen toppen, Balsamicocreme drüber – fertig!