Bananen Cookies – weich, saftig und unglaublich lecker
Diese Bananen Cookies sind außen leicht knusprig und innen unglaublich weich. Das perfekte Rezept, um reife Bananen zu verwerten – mit Walnüssen oder Schokodrops nach Wunsch.
Zutaten
- 1 reife Banane
- 100 g Butter weich
- 170 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 220 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Bananenchips zum Dekorieren
optional:
- 100 g Schokodrops
- 100 gehackte Walnüsse
Anleitungen
- Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Butter, Zucker und Vanille cremig verrühren. Anschließend das Ei und die zerdrückte Banane unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles kurz zu einem Teig vermengen. Wer mag, hebt jetzt noch Schokodrops oder gehackte Walnüsse unter.
- Cookies formen: Aus dem Teig etwa 10 große Kugeln formen.
- Die Kugeln auf ein Brett oder einen Teller legen und jeweils mit einigen Bananenchips dekorieren.
- Nun den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen. Noch besser werden die Cookies, wenn der Teig mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruht.
- Backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und maximal vier bis fünf Cookies gleichzeitig darauf verteilen. Sie laufen beim Backen deutlich auseinander und brauchen genügend Abstand.
- Die Cookies 10 Minuten backen.
- Mit einem Dessertring oder einer umgedrehten Schüssel die Cookies direkt nach den ersten 10 Minuten vorsichtig kreisförmig "einrütteln". Dadurch werden sie wieder schön rund, bleiben dicker und bekommen ihre typisch fluffige Mitte.
- Anschließend weitere 3 Minuten backen.
- Die Cookies anschließend vollständig auf dem Backblech auskühlen lassen.